فهرست آنچه می‌خوانید:
درباره
ماش گیاهی است یکساله به شکل بوته ای یا بالارونده، ریشه های آن مستقیم و قدری منشعب هستند. ساقه ها راست، ظریف، منشعب، کرکدار، به رنگ سبز روشن و به ارتفاع ۴۵ تا۹۰ سانتیمتر میباشند. گل آذین آن بصورت خوشه وگلهای آن که به رنگ لیمویی زرد میباشند برروی دمگل بلندی قرار گرفته اند.
فواید
کلسترول
اگر میزان کلسترول خونتان بالا است استفاده از ماش را به شما توصیه می‌کنیم. دانه‌های ماش دارای کلسترول پایین و مقدار زیادی فیبر رژیمی محلول هستند.
سرطان سینه
ماش و دیگر حبوبات ماده‌ای به نام مهار‌کننده پروتئاز دارند که می‌تواند در برابر سرطان سینه اثر محافظ داشته باشد. مهار‌کننده پروتئاز تقسیم سلول‌های سرطانی را کند کرده و به این ترتیب از تشکیل تومور جلوگیری می‌کند.
دیابت
ماش از جمله حبوباتی است که دارای شاخص قند پایینی است و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌شود.
پروتئین
ماش، یکی از مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای می‌گیرد. همان‌طور که می‌دانید، در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم‌ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند و ماش نیز ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد و دارای تقریبا ۳/۱۶ گرم پروتئین در هر پیمانه است و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه‌خواران است.
کم‌خونی
بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف شود.
یادتان باشد که استفاده از ماش به این شکل خواص آن را چند برابر می‌کند زیرا فرآیند جوانه زدن باعث می‌شود همه مواد مغذی به‌خصوص آهن در دسترس، افزایش یابد پس برای مبتلایان به کم‌خونی بسیار مفید است.
خوردن ماش برای کسانی که مبتلا به خارش شدید بدن هستند مفید میباشد.
کسانی که مبتلا به بیماری دستگاه گوارش میباشند از ماش کمتر استفاده کنند.
ضماد آرد ماش برای رفع التهابات سطحی بدن بخصوص لک و پیسی به کار میرود.
یک غذای خوب برای کسانی که اسهال شدهاند ماش و برنج کمچربی است.
برای درمان ورم ماش تازه بجوشانید، سپس له کنید با زرده تخممرغ مخلوط کرده بر موضع ورم بمالید.
ماش التهابهای صفرا را از بین میبرد.
تسکین دهنده سرفه است.
وجود پتاسیم در ماش باعث شستشوی کلیهها و پایین آوردن درجه اسیدی خون و منظم کردن ضربان قلب میگردد.
به خاطر داشتن فسفر و کلسیم نقش آن در رشد اطفال انکارناپذیر است.
به خاطر داشتن آهن برای اشخاص کم خون مفید است.
ماش باعث افزایش ترشح انسولین در بدن میگردد.
برای درمان کک مک پودر ماش را با عرق مورد مخلوط کرده به صورت ضماد بگذارید.
کسانی که صرع دارند از ماش پوست کنده استفاده کنند.
خوردن ماش باعث ازدیاد شیر میگردد.
ماش مسکن درد بواسیر است البته باید پوست کنده آن خورده شود.
کسانی که سکسکههای مقاوم دارند با خوردن ماش پخته برطرف میگردد.
مصرف زیاد ماش باعث ضعف قوه باه می‌شود.
برای درمان اگزما ماش را پخته با سرکه مخلوط نموده در محل بگذارید.
مضرات
مصرف ماش هیچ‌گونه ممنوعیتی برای هیچ‌کس ندارد اما کسانی که اسیداوریک یا نقرس دارند، باید موادغذایی پروتئین‌داری را که پورین گیاهی دارند،محدود کنند. البته ترکیبات پورینی در ماش نسبتا کم است و لازم نیست این افراد نیز ماش را از برنامه غذایی خود کاملا حذف کنند.
خوردن زیاد ماش برای دندانها مضر است.
مصرف زیاد ماش باعث ضعف قوه باه می‌شود.
طرز استفاده
ترکیبات
آب ۱۳ تا ۱۴ درصد
پروتئین ۲۷ تا ۲۹ درصد
کربوهیدرات ۴۰ تا ۴۶ درصد
چربی ۱ تا ۳ درصد
مواد معدنی ۲ تا ۵ درصد