فهرست آنچه می‌خوانید:
درباره
گندم از مهم‌ترین غلات است. این گیاه در گونه‌های وحشی و اهلی موجود است. گندم از گیاهان گلدار تک‌لپه‌ای یک ساله و تیره گندمیان و از خانواده گرامینه‌ها است.
گندم، گل آذین سنبله‌ای دارد. از هر گره آن یک برگ به وجودمی آید. سنبلچه گندم متشکل از دو گلوم و سه گلچه می باشد. گاهی تعداد گلچه‌ها به ۹ هم می‌رسد. دانه گندم بین دو پوشش قاشق مانند به نامهای پوشک بیرونی (لما) و پوشک درونی (پالئا) قرار گرفته‌است. برگهای گندم مانند برگهای سایر غلات (به جز ذرت و ارزن)، نازک و کم عرض بوده و زبانه‌های کوچکی دارند.
فواید
– برای درمان تحریکات جلدی، التهاب و ورم پوست، آرد گندم را بر پوست بمالید.
– مصرف نشاسته گندم برای کسانی که معده ضعیف دارند مفید است و به دستگاه هضم و روده کمک میکند.
– برای رفع زکامهای سخت وسرفه از جوشانده سبوس گندم استفاده کنید، ۲۰ گرم در یک لیتر آب را جوشانده صاف کرده با عسل مخلوط کنید، میل شود.
– برای رفع یبوست از جوشانده سبوس گندم استفاده کنید.
– برای تسکین دردهای روماتیسم و مفاصل سبوس گندم را داخل یک کیسه ریخته گرم نموده در محل درد بگذارید.
– گندم چاق کننده و اشتهاآور است.
– دانه گندم برای افرادی که مبتلا به انسداد عروق هستند مضر است.
– برای روشن شدن پوست صورت گندم را سوخته آسیاب نموده با روغن کنجد مخلوط کرده به صورت بمالند.
– برای رفع سرفه و خونروی از سینه و درد سینه آرد گندم را با شکر و بادام به صورت حریره درست کنند و میل کنند.
– خانمهایی که میخواهند شیرشان زیاد شود، نشاسته گندم را با رازیانه و شکر بپزند به صورت حریره درست کنند و میل نمایند.
– سبوس گندم تا حدودی از سرطان روده بزرگ جلوگیری میکند.
مضرات
مبتلایان به زخم معده -سرطان دستگاه هاضمه و آپاندیس بایستی از سبوس گندم پرهیز نمایند.
طرز استفاده
– اگر آرد گندم بر روی پوست مالش دهید، التهاب و ورم آنرا از بین می بردو به همین منظور، از قدیم گندم را در تسکین التهاب ، باد سرخ بکار می بردند و برای این منظور با مقداری مواد ضد عفونی کننده همراه می نمودند تا میکرب آنرا نیز از بین ببرد .
– در صنعت از آرد گندم نشاسته می گیرند.
– ضماد سوخته ی گندم با موم و روغن جهت جلای رخسار بی نظیر است
– گندم چاق کننده و مقوی غرایز جنسی است و بین غذاهایی که با گندم ساخته می شود، سمنو از همه قوی تر است، پخته گندم با شکر و بادام به صورت حریره ، چنانکه کم کم خورده شود، درمان خونریزی سینه است.
– ضماد پخته گندم با روغن زیتون جهت فروبردن ورمهای گرم و آب پیاز جهت ورمهای سرد مفید است ، و با آب گشنیز جهت تحلیل ورمهای گرم و خنازیر و غدد مجرب است .
پخته گندم با سکنجبین جهت بثورات آبکی سودمند می باشد.
– روغن گندم که از جوشاندن و پختن گندم در روغن زیتون بدست می آید. جهت رفع قوبا (زخم های جلدی که منشاء عصبی دارد) مخصوصا قوبای اطفال و همچنین پاک شدن کک و مک و معالجه کچلی و ریزش طبقات شاخی پوست مفید است .
– جوشانده سبوس گندم درمان سرفه و زکام های سخت است . جوشانده ی سبوس گندم که با عسل شیرین شده باشد، بعد از غذا یبوست هایی را که منشاء آنها تنبلی کبد و تحریکات روده باشد درمان می کند. از سبوس گندم می توان نان سیاه هم تهیه کرد، ولی سنگین بوده ترشی معده را زیاد می کند.
ترکیبات
– آب ۱۳.۶۵ درصد
– سلولز ۲.۵۳ درصد
– نشاسته و دکسترین ۶۶.۷۷ درصد
– مواد قندی ۱.۴۵ درصد
– مواد معطر ۱.۸۵ درصد
– مواد سفیده ای و گلوتن ۱۲.۵۸ درصد
– چربی ۱.۷۵ درصد
– ضمنا مقدار کافی املاح معدنی و ویتامین های گوناگون داشته و برای انسان غذای نسبتا کاملی است. علاوه بر مصرف تغذیه ، گندم دارای اثر درمانی بسیار می باشد .